去年おとうさんの畑のそら豆で作った豆板醤が大成功。今年は一足早く鹿児島県産のそら豆がスーパーで手に入ったので早速仕込みを。立派なそら豆。
軽く蒸して皮を剥いで。
すり鉢に入れて潰して一味唐辛子・塩麹・自家製味噌を入れてさらに潰します。
そら豆８０個でこの量。意外と少ないですね。敷石の代わりにビニールに入れた塩を。まずは１ヶ月熟成。日が経つごとに美味しくなります。
回鍋肉やビビンバ、麻婆豆腐が好きなのですぐなくなってしまう。次はおとうさんの畑のそら豆がスタンバイ中。また作ろう。
〒800-0344 福岡県京都郡苅田町新津2丁目9-13
営業時間 10:00～19:00 (日は16:00まで/水・木・祝休み)
