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手作り豆板醤

去年おとうさんの畑のそら豆で作った豆板醤が大成功。今年は一足早く鹿児島県産のそら豆がスーパーで手に入ったので早速仕込みを。立派なそら豆。

軽く蒸して皮を剥いで。

すり鉢に入れて潰して一味唐辛子・塩麹・自家製味噌を入れてさらに潰します。

そら豆80個でこの量。意外と少ないですね。敷石の代わりにビニールに入れた塩を。まずは1ヶ月熟成。日が経つごとに美味しくなります。

回鍋肉やビビンバ、麻婆豆腐が好きなのですぐなくなってしまう。次はおとうさんの畑のそら豆がスタンバイ中。また作ろう。

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