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豆板醤仕込みました

この時期にしか出回らないおたふく豆(空豆の大きいバージョン)をいただいたので、早速豆板醤を仕込みました。

畑をされている方からの差し入れ。ありがたいことにたくさんいただいたので、レシピの5倍の量ができました。豆板醤は麻婆豆腐や回鍋肉など辛いのが大好きな私の必需品です。しばらく発酵させるので冷暗所へ。出来上がりがとても楽しみです。

 

毎年私が作るレシピはこちら。塩麹バージョンで作ってます。

 

いつも豆類の下処理はひーばばがしてくれますが、今回大量だったのでじいじやばあば、息子も協力してくれました。

トミカ大好きな息子ですが、玉ねぎなどのお野菜もおもちゃにしたり。おたふく豆も楽しそうにサヤから出していました。

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